쫀득 오트밀 건포도 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹 팬 두 개에 유산지를 깔아둔다.

2. 02

   작은 그릇에 아마씨 가루와 물을 섞어 5분간 그대로 두면 걸쭉한 플랙스에그가 완성된다.

3. 03

   큰 볼에 실온 상태의 식물성 버터와 흑설탕, 백설탕을 넣고 핸드믹서로 1~2분간 크림처럼 부드러워질 때까지 저어준다.

4. 04

   플랙스에그와 바닐라 익스트랙트, 당밀을 넣고 볼 옆면을 긁어가며 고르게 섞는다.

5. 05

   믹서를 멈추고 밀가루, 귀리, 베이킹소다, 계핏가루, 소금을 넣은 뒤 저속으로 반죽이 겨우 어우러질 때까지만 섞는다 — 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해지니 주의한다.

6. 06

   건포도(와 호두)를 넣고 주걱으로 골고루 섞는다.

7. 07

   반죽을 2큰술씩 떼어 동그랗게 굴린 뒤 팬 위에 간격을 두고 올리고 손바닥으로 살짝 눌러 편평하게 만든다.

8. 08

   12~14분간 굽되, 가장자리가 옅은 갈색이 되고 윗면이 살짝 굳으면 꺼낸다 — 가운데가 덜 익어 보여도 식으면서 굳으니 걱정하지 않아도 된다.

9. 09

   팬 위에서 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮긴다. 밀폐용기에 넣으면 실온 3~4일, 냉장 보관 시 최대 일주일까지 쫀득함이 유지된다.