쫄깃 오트밀 초코칩 쿠키

Method

1. 01

   작은 볼에 아마씨가루와 물을 섞어 5분 정도 두면 걸쭉한 젤 형태의 '아마씨 달걀'이 완성됩니다.

2. 02

   큰 볼에 실온 상태의 비건 버터와 흑설탕, 백설탕을 넣고 핸드믹서로 2분 정도 크림처럼 부드러워질 때까지 저어줍니다.

3. 03

   아마씨 달걀과 바닐라 익스트랙을 넣고 볼 옆면을 긁어가며 골고루 섞어줍니다.

4. 04

   밀가루, 오트밀, 베이킹소다, 계핏가루, 소금을 넣고 저속으로 가루가 보이지 않을 정도로만 섞습니다. 많이 치대면 쿠키가 딱딱해지니 주의하세요.

5. 05

   초콜릿칩을 넣고 주걱으로 골고루 섞은 뒤, 반죽을 랩으로 덮어 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다. 이 과정을 생략하면 쿠키가 오븐에서 지나치게 퍼집니다.

6. 06

   휴지가 끝나기 10분 전, 오븐을 175도로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깔아둡니다.

7. 07

   반죽을 한 스쿱(약 25g)씩 떠서 팬에 올리고, 손바닥으로 살짝 눌러 납작하게 만들어줍니다.

8. 08

   11~13분간 굽되, 가장자리는 익고 가운데는 살짝 덜 익은 느낌일 때 꺼내는 것이 포인트입니다.

9. 09

   팬 위에서 5분간 그대로 식힌 뒤 식힘망으로 옮기면 쿠키가 쫀득하게 완성됩니다. 밀폐용기에 담아 실온에서 3~4일간 보관 가능합니다.