쫀득 레몬 브라우니

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 20cm 정사각 팬에 유산지를 깔아 반죽이 눌어붙지 않게 준비합니다.

2. 02

   볼에 부드러운 식물성 버터와 설탕을 넣고 핸드믹서로 뽀얗고 크림처럼 될 때까지 충분히 섞습니다.

3. 03

   바닐라 익스트랙, 레몬 제스트, 레몬즙을 넣고 다시 섞습니다. 이때 볼 바닥까지 골고루 긁어가며 섞어야 향이 고르게 퍼집니다.

4. 04

   중력분, 옥수수전분, 베이킹소다, 소금을 체 쳐서 넣고 주걱으로 가볍게 섞습니다. 반죽이 쿠키 도우처럼 되직해도 정상이니 오래 치대지 않습니다.

5. 05

   반죽을 팬에 옮겨 손이나 오프셋 스패츌러로 꾹꾹 눌러 평평하게 펴줍니다.

6. 06

   25분간 굽되, 가운데가 살짝 덜 익은 듯 촉촉해 보일 때 꺼냅니다. 너무 오래 구우면 퍽퍽해지니 주의하세요.

7. 07

   팬째로 15분 정도 식힌 뒤 유산지째 들어 올려 식힘망에서 완전히 식힙니다.

8. 08

   작은 볼에 슈가파우더와 레몬즙을 되직하게 갤 때까지 섞어 글레이즈를 만들고, 식은 브라우니 위에 고르게 펴 바릅니다.

9. 09

   글레이즈가 굳으면 사각형으로 잘라 완성합니다. 남은 레몬 제스트를 살짝 뿌리면 향이 한층 살아납니다.