쫀득 생강 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 오븐 랙은 가운데 칸에 둔다.

2. 02

   베이킹시트에 유산지나 실리콘 매트를 깐다.

3. 03

   큰 볼에 아몬드가루, 베이킹소다, 베이킹파우더, 생강가루, 계핏가루, 정향가루, 옥수수전분, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

4. 04

   다른 볼에 아몬드버터, 메이플시럽, 몰라시스를 넣고 매끈해질 때까지 저은 뒤, 마른 재료에 부어 주걱으로 뭉치지 않게 섞는다 (전동 믹서 없이 손으로 충분하다).

5. 05

   반죽을 2큰술씩 떼어 손바닥으로 굴려 동그랗게 만들고, 크기를 비슷하게 맞춰 베이킹시트에 간격을 넉넉히 두고 올린다.

6. 06

   각 반죽 공을 손바닥으로 눌러 두께 1.2cm 정도의 둥글납작한 모양으로 만든다.

7. 07

   예열된 오븐에서 10분간 굽는다 — 구우면서 살짝 퍼지므로 반죽 사이 간격을 충분히 남겨둔 것을 확인한다.

8. 08

   오븐에서 꺼낸 뒤 시트 위에서 1분간 그대로 두어 모양을 잡고, 이후 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.

9. 09

   한 김 식어 쫀득해졌을 때가 가장 맛있는 타이밍이니 따뜻할 때 바로 맛본다.