쫀득 초콜릿 브라우니

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 20x20cm 정사각 팬에 유산지를 깔아둔다.

2. 02

   작은 볼에 아마씨가루와 물 2큰술을 섞어 5분간 그대로 두면 걸쭉한 플랙스에그가 완성된다.

3. 03

   다른 볼에 밀가루, 아몬드가루, 소금, 베이킹소다를 넣고 골고루 섞어둔다.

4. 04

   내열 볼에 코코아파우더, 비건 버터, 초콜릿칩 절반, 물 60ml를 담아 전자레인지에 30초씩 끊어 돌리며 부드럽게 녹인다. 총 2분 정도면 충분하다.

5. 05

   녹인 초콜릿 반죽에 설탕과 바닐라를 넣고 나무 주걱으로 잘 섞은 뒤, 준비한 플랙스에그를 넣어 한 번 더 섞는다.

6. 06

   가루 재료를 붓고 반죽이 겨우 뭉칠 정도로만 섞는다. 반죽이 뻑뻑해야 쫄깃한 식감이 살아나니 오래 젓지 않는 게 팁이다. 남은 초콜릿칩은 가볍게 접듯이 섞는다.

7. 07

   반죽을 팬에 옮겨 손이나 스패출러로 평평하게 눌러 담고, 25~28분간 굽는다.

8. 08

   오븐에서 꺼낸 뒤 팬 안에서 최소 20분 식힌다 — 참기 힘들겠지만 이 시간이 쫄깃함을 결정한다. 완전히 식으면 조각내어 낸다.