쫀득 살구 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고 베이킹시트에 유산지나 실리콘 매트를 깐다.

2. 02

   실온에 둔 비건 버터와 흑설탕을 핸드믹서로 뽀얗고 폭신해질 때까지 충분히 섞는다.

3. 03

   사과퓨레, 식물성 우유, 바닐라 익스트랙을 넣고 1분 정도 더 돌려 매끈한 반죽 베이스를 만든다.

4. 04

   다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 계핏가루를 미리 섞어두고, 젖은 반죽에 넣어 주걱으로 가르듯 가볍게 섞는다 — 너무 치대지 않아야 쫀득한 식감이 산다.

5. 05

   깍둑 썬 살구를 반죽 전체에 고르게 접어 넣고, 오븐이 예열되는 동안 반죽을 잠시 그대로 둔다.

6. 06

   큰 숟가락(또는 아이스크림 스쿱)으로 반죽을 동그랗게 떠서 시트 위에 서로 간격을 두고 올린다.

7. 07

   바닥이 노릇해질 때까지 13~15분간 굽는다. 꺼냈을 때 속이 말랑해도 식으면서 자연히 단단해지니 걱정하지 않아도 된다.

8. 08

   꺼낸 쿠키를 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌 뒤 서빙한다.