방울토마토 퀴노아 수프

Method

1. 01

   냄비에 올리브오일을 두르고 중불로 달군 뒤 방울토마토를 넣어 껍질이 톡톡 터질 때까지 볶습니다.

2. 02

   다진 마늘을 넣고 향이 확 올라올 때까지 1분간 볶습니다.

3. 03

   양파, 당근, 셀러리, 파프리카, 이탈리안 시즈닝, 소금, 후추를 넣고 채소 숨이 죽을 때까지 5분간 골고루 볶습니다.

4. 04

   헹군 퀴노아와 채수, 채수 큐브를 넣고 잘 섞은 뒤 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 20분간 그대로 끓입니다.

5. 05

   불을 끄고 뚜껑을 열어 케일(또는 시금치)과 레몬즙 ½개 분량을 넣고 섞은 뒤, 다시 뚜껑을 덮고 10분간 뜸을 들입니다.

6. 06

   국물을 한 숟갈 떠서 간을 보고, 부족하면 소금과 후추로 마무리합니다.

7. 07

   그릇에 담고 쪽파를 올려 뜨거울 때 바로 냅니다.