방울토마토 바질 오일 파스타

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 넣은 뒤 카펠리니를 포장지 표시 시간보다 1분 짧게 삶는다.

2. 02

   면을 건지기 전 면수 120ml 정도를 미리 컵에 떠서 따로 둔다.

3. 03

   같은 냄비나 넓은 팬에 올리브오일을 두르고 중약불에서 다진 마늘을 30초 정도 향이 올라올 때까지 볶는다.

4. 04

   4등분한 방울토마토를 넣고 나무 주걱으로 지그시 눌러가며 2~3분간 볶아 토마토가 터지면서 즙이 배어나오게 한다.

5. 05

   삶은 면과 아껴둔 면수를 넣고 빠르게 뒤섞어 소스가 면에 고르게 엉기도록 유화시킨다.

6. 06

   소금으로 간을 맞추고 불을 끈 뒤 다진 바질을 넣어 잔열로만 섞는다 — 바질을 미리 넣으면 색이 죽고 향이 날아가니 항상 마지막에.

7. 07

   그릇에 담고 올리브오일을 한 바퀴 둘러 마무리한다.