벚꽃 설탕

Method

1. 01

   식용 말린 벚꽃을 쓴다면 봉지째 살짝 흔들어 이물질이 섞여 있지 않은지 확인합니다. 생화를 구했다면 여러 번 헹궈 물기를 완전히 말린 뒤 사용하세요.

2. 02

   꽃송이를 하나씩 조심스레 떼어냅니다. 시간이 좀 걸리는 작업이지만 의외로 마음이 차분해지니, 좋아하는 음악이나 팟캐스트를 틀어두고 천천히 진행하세요.

3. 03

   유리병 바닥에 설탕을 얇게 한 켜 깔고 그 위에 벚꽃을 한 줌 올립니다. 이 순서를 반복해 설탕과 꽃잎이 교차로 쌓인 층을 만듭니다.

4. 04

   병뚜껑을 닫고 가볍게 흔들어 꽃과 설탕이 고르게 섞이게 합니다. 빛이 들지 않는 서늘하고 건조한 곳에 두고 최소 2일에서 길게는 일주일까지 숙성시킵니다.

5. 05

   숙성 기간 동안 하루 한 번씩 병을 흔들어 향이 설탕 전체에 고르게 배도록 합니다.

6. 06

   하루 이틀이 지나면 꽃의 수분 때문에 설탕이 살짝 눅눅해집니다. 이때 유산지를 깐 쟁반에 설탕을 펼쳐 한두 시간 두면 수분이 날아가 다시 보송해집니다. 마른 설탕은 병에 담아 한 번 더 흔들어 줍니다.

7. 07

   숙성이 끝나면 체에 밭쳐 꽃잎을 걸러냅니다. 완성된 벚꽃 설탕은 베이킹, 홍차 우릴 때, 바디 스크럽 재료로 두루 쓸 수 있습니다.