체리 아몬드 바나나 아이스크림

Method

1. 01

   잘 익은 바나나를 2~3cm 두께로 썰어 지퍼백에 담고 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 얼린다. 미리 얼려두면 다음 단계가 훨씬 수월하다.

2. 02

   얼린 바나나를 고속 블렌더나 푸드프로세서에 넣고 낮은 속도로 짧게 끊어가며 갈아 부슬부슬한 상태로 만든다. 날이 헛돌면 잠시 멈추고 옆면을 긁어내린 뒤 다시 간다.

3. 03

   아몬드밀크와 아몬드 익스트랙을 넣고 30초~1분 정도 쉬지 않고 갈아 아이스크림처럼 매끈하고 크리미한 질감을 만든다.

4. 04

   갈리는 정도가 뻑뻑하면 아몬드밀크를 1큰술씩 추가하며 농도를 맞춘다. 한 번에 많이 넣으면 묽어지므로 소량씩 더하는 것이 요령이다.

5. 05

   다진 체리를 넣고 주걱으로 가볍게 접듯이 몇 번만 섞는다. 너무 오래 섞으면 체리 색이 전체에 번져 탁해진다.

6. 06

   부드러운 소프트 서브 질감을 원하면 지금 바로 그릇에 담아낸다.

7. 07

   더 단단한 아이스크림 질감을 원하면 밀폐용기에 옮겨 담아 냉동실에서 최소 2시간 굳힌다.

8. 08

   밀폐용기에 담아두면 냉동실에서 최대 1주일 보관 가능하다. 시간이 지나 단단해졌다면 먹기 5분 전 실온에 꺼내두면 뜨기 편하다.