치즈 없이 치즈맛, 캐슈 크림소스

Method

1. 01

   불려둔 캐슈넛을 체에 밭쳐 흐르는 물에 한 번 헹궈낸다.

2. 02

   헹군 캐슈넛, 물, 마늘, 소금, 후추, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 양파가루를 믹서(또는 푸드프로세서)에 한꺼번에 넣는다.

3. 03

   고속으로 갈아 부드럽고 되직한 크림을 만든다. 중간중간 멈춰서 옆면에 튄 재료를 실리콘 주걱으로 긁어 내려준다.

4. 04

   고속 블렌더 기준 약 2분, 일반 푸드프로세서라면 4분 정도 걸리니 조급해하지 말고 매끈해질 때까지 갈아준다.

5. 05

   살짝 맛을 보고 짠맛은 소금으로, 고소한 치즈 향은 뉴트리셔널 이스트로, 상큼한 신맛은 레몬즙으로 취향껏 조절한다.

6. 06

   농도가 너무 되직하면 물을 한 큰술씩 더해가며 원하는 점도를 맞춘다.

7. 07

   그레인볼, 파스타, 샌드위치, 수프, 커리 등 아무 데나 듬뿍 올려 죄책감 없이 즐긴다.