매콤 옥수수 크런치를 얹은 차요테 크림수프

Method

1. 01

   오븐을 190°C로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   볼에 옥수수, 라임즙 2큰술, 전분, 칠리가루, 커민가루, 훈제 파프리카가루, 카옌페퍼가루를 넣고 고루 버무린다.

3. 03

   양념한 옥수수를 베이킹시트에 한 겹으로 펼쳐 20분간 구워 가장자리가 살짝 바삭해지면 꺼내둔다.

4. 04

   오븐에 굽는 동안 큰 냄비를 센 불에 달구고 양파, 마늘, 오레가노를 넣어 양파가 투명해질 때까지 8~10분간 볶는다.

5. 05

   차요테와 감자, 물 480ml를 넣고 끓어오르면 불을 줄여 채소가 푹 익을 때까지 15~20분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   핸드블렌더로 수프를 곱게 갈아준다 — 핸드블렌더가 없다면 한 김 식힌 뒤 믹서에 조심스럽게 나눠 갈아도 좋다.

7. 07

   플랜트밀크, 남은 라임즙 2큰술, 바닷소금을 넣고 한 번 더 끓어오르면 불을 끈다.

8. 08

   그릇에 수프를 담고 구운 옥수수 크런치와 고수를 듬뿍 올려 낸다.