직화채소 오르조 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 그릴(브로일) 모드로 최고 온도까지 예열하고 선반을 맨 위 칸으로 옮긴다.

2. 02

   애호박, 파프리카, 방울토마토, 적양파를 큰 볼에 담고 물 1큰술을 살짝 뿌려 겉면을 촉촉하게 만든 뒤 마늘가루, 양파가루, 소금, 후추로 밑간한다.

3. 03

   밑간한 채소를 베이킹 트레이에 겹치지 않게 펼쳐 오븐 맨 위 칸에서 5~7분간 굽는다. 가장자리가 살짝 그을리고 속은 아삭함이 남을 정도가 적당하다.

4. 04

   오르조 파스타는 봉지 표기 시간대로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺀다.

5. 05

   다른 볼에 드레싱 재료(식초 두 종류, 타히니, 화이트미소, 뉴트리셔널이스트, 메이플시럽, 물, 허브, 소금)를 모두 넣고 매끈하게 유화될 때까지 섞는다.

6. 06

   구운 채소가 한 김 식으면 삶아둔 오르조와 함께 큰 볼에 옮겨 담는다.

7. 07

   드레싱을 부어 골고루 버무리고, 한 입 맛본 뒤 소금이나 메이플시럽으로 간을 조절한다.

8. 08

   구운 잣과 다진 파슬리를 올려 마무리한다.

9. 09

   차갑게 식혀 먹거나 상온 그대로 내면 완성이다.