불맛 옥수수 캐슈크림 딥

Method

1. 01

   옥수수는 심째 준비해 달군 무쇠팬이나 그릴팬에 올려 굴려가며 8~10분간 겉면이 거뭇하게 그을릴 때까지 굽는다.

2. 02

   한 김 식으면 칼로 알만 훑어 분리해 볼에 담아 둔다.

3. 03

   오븐을 190도로 예열한다.

4. 04

   캐슈넛에 끓는 물을 부어 5분에서 최대 1시간까지 불린 뒤 물기를 뺀다. 오래 불릴수록 더 부드러운 크림이 된다.

5. 05

   불린 캐슈넛, 물 350ml, 라임즙, 소금, 마늘가루, 핫소스를 블렌더에 넣고 매끈해질 때까지 곱게 간다.

6. 06

   오븐용 그릇에 캐슈크림을 옮기고 구운 옥수수(장식용으로 조금 남겨두기), 체다치즈, 다진 할라피뇨를 넣어 골고루 섞는다.

7. 07

   190도 오븐에서 25~30분간 표면이 보글거리고 속까지 뜨거워질 때까지 굽는다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 적양파, 고수, 남겨둔 옥수수, 타진, 원한다면 비건 페타를 듬뿍 올려 마무리한다.

9. 09

   토르티야 칩이나 콘칩을 곁들여 뜨거울 때 바로 낸다.