노릇하게 태운 콜리플라워 크림 수프

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고, 베이킹 팬에 종이포일이나 실리콘 매트를 깔아 준비한다.

2. 02

   콜리플라워를 큰 볼에 담고 올리브유 3큰술을 골고루 묻힌 뒤 팬에 한 겹으로 펼쳐 20~30분간 살짝 그을리듯 노릇하게 굽는다.

3. 03

   콜리플라워가 구워지는 동안 냄비에 남은 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 노릇해질 때까지 볶은 뒤, 기름은 냄비에 남긴 채 양파와 마늘만 믹서로 옮긴다.

4. 04

   믹서에 연두부를 더해 매끈하게 간 뒤 따로 둔다.

5. 05

   구운 콜리플라워 중 2컵 분량은 토핑용으로 덜어두고, 나머지는 냄비에 넣는다. 물, 채소 큐브, 이탈리안 시즈닝, 소금, 후추를 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮어 약불에서 10분간 끓인다.

6. 06

   불을 끄고 갈아둔 두부 믹스를 넣은 뒤, 믹서나 핸드블렌더로 전체가 매끈해질 때까지 간다.

7. 07

   레몬즙을 짜 넣고 한 번 맛본 뒤 소금, 후추, 레몬즙을 기호에 맞게 조절한다.

8. 08

   그릇에 담고 아껴둔 구운 콜리플라워, 파슬리(또는 쪽파), 페퍼 플레이크를 올려 마무리한다.