브로콜리, 검게 태워야 제맛

Method

1. 01

   오븐을 220°C로 예열하고, 베이킹시트에 유산지나 실리콘 매트를 깐다.

2. 02

   브로콜리는 송이 부분만 골라 한입 크기로 썬다. 단면을 넓게 낼수록 잘 그을려진다.

3. 03

   큰 볼에 브로콜리, 올리브오일, 소금을 넣고 손으로 골고루 버무린다. 기름이 고르게 묻어야 색도 고르게 난다.

4. 04

   베이킹시트 위에 브로콜리가 서로 겹치지 않도록 한 겹으로 펼쳐 놓는다.

5. 05

   10분간 굽는다.

6. 06

   오븐에서 꺼내 뒤집은 뒤, 반대쪽 면이 짙게 그을릴 때까지 10분 더 굽는다.

7. 07

   가장자리가 거의 탄 듯한 진한 갈색이 되면 바로 꺼내 뜨거울 때 낸다 — 식으면 바삭함이 금방 사라진다.