그을린 청경채와 두부 우동볶음

Method

1. 01

   볼에 채소육수, 진간장, 원당, 참기름, 고춧가루를 넣고 섞은 뒤 전분가루를 마저 풀어 소스를 만들어 둔다.

2. 02

   두부는 키친타월로 눌러 물기를 최대한 제거한 뒤 한입 크기로 깍둑썬다.

3. 03

   웍이나 팬을 센 불에 달군 뒤 기름 절반을 두르고 두부를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 사방으로 굽는다. 구워진 두부는 따로 그릇에 옮겨둔다.

4. 04

   같은 팬에 남은 기름을 두르고 양파와 파프리카를 넣어 1분간 볶다가 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.

5. 05

   당근을 넣고 불을 중약불로 낮춰 채소가 부드러워질 때까지 5분쯤 더 볶은 뒤, 구워둔 두부와 함께 그릇에 옮겨둔다.

6. 06

   팬을 다시 달궈 청경채를 넣고 겉면이 살짝 그을릴 때까지 뒤집어가며 굽는다. 소스를 부어 한소끔 끓인 뒤 청경채만 건져 따로 둔다.

7. 07

   팬에 두부와 채소를 다시 넣고 남은 소스와 잘 섞어 잠시 두어 맛이 배어들게 한다.

8. 08

   끓는 물에 우동면을 포장지 표기 시간대로 삶아 건진 뒤, 뜨거운 상태로 바로 팬에 넣고 대파와 함께 버무려 소스가 고루 스미도록 섞는다.

9. 09

   그릇에 담고 구운 청경채와 대파, 통깨를 올려 마무리한다.