콜리플라워 화이트소스

Method

1. 01

   콜리플라워를 큼직하게 썰어 냄비에 담고 잠길 만큼 물을 부은 뒤 센 불에서 끓여, 포크로 눌렀을 때 으스러질 만큼 부드러워질 때까지 약 10분간 삶는다.

2. 02

   삶은 콜리플라워는 물기를 완전히 따라내고 블렌더나 핸드블렌더로 곱게 간다. 양이 많으면 나눠서 갈아도 좋다.

3. 03

   되직하다면 아몬드밀크를 조금씩 넣어가며 부드럽고 매끈한 농도가 될 때까지 맞추고, 잠시 옆에 둔다.

4. 04

   팬에 양파를 넣고 중불에서 10분간 볶는다. 팬에 눌어붙으려 하면 물을 1~2큰술씩 더해가며 촉촉하게 볶아준다.

5. 05

   마늘, 타임, 바질을 더해 1분간 더 볶아 향이 올라오게 한다.

6. 06

   뉴트리셔널 이스트(사용한다면), 넛맥가루, 소금, 후추를 넣고 5분간 더 볶아 속까지 데운다.

7. 07

   볶은 양파 마늘을 콜리플라워 퓌레에 넣고 다시 한번 블렌더로 곱게 갈아 하나로 합친다. 되직하면 물을 최대 ½컵까지 더해가며 원하는 농도로 마무리한다.