콜리플라워 화이트빈 크림수프

Method

1. 01

   월계수잎을 뺀 마른 향신료(마늘가루, 양파가루, 타임, 로즈마리, 파프리카가루, 후추)를 작은 볼에 담아 미리 섞어 둡니다.

2. 02

   넓은 냄비에 양파, 당근(잘게 썬 것), 셀러리를 넣고 중불에서 7~9분간 투명해질 때까지 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 채소 육수를 한두 큰술씩 더해가며 볶으세요.

3. 03

   콜리플라워, 물, 채소 육수, 월계수잎을 넣고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 불을 줄여 20분간 콜리플라워가 완전히 무를 때까지 뭉근히 끓입니다.

4. 04

   월계수잎을 건져내고, 불에서 내린 뒤 핸드블렌더로 곱고 부드럽게 갈아줍니다.

5. 05

   냄비를 다시 불에 올리고 미리 섞어둔 향신료, 두유(또는 오트밀크), 뉴트리셔널 이스트, 채썬 당근을 넣어 잘 저은 뒤 끓어오르면 즉시 약불로 줄입니다.

6. 06

   흰강낭콩을 넣고 저어준 뒤 15분간 더 끓여 콩에 맛이 배게 합니다.

7. 07

   한 숟갈 맛보고 소금과 향신료로 간을 조절합니다.

8. 08

   그릇에 담고 쪽파를 뿌려 마무리합니다.