감자 이불 셰퍼드파이

Method

1. 01

   매쉬드 포테이토를 미리 만들어두고, 냉동 완두콩과 옥수수는 실온에 꺼내 해동해둡니다.

2. 02

   콜리플라워를 송이째 잘라 푸드프로세서에 넣고 여러 번 짧게 돌려 쌀알 크기로 만듭니다. 이미 다진 콜리플라워를 쓴다면 이 단계는 건너뛰어도 됩니다.

3. 03

   같은 푸드프로세서에 호두를 넣고 살짝 부서질 정도로만 짧게 돌립니다. 오래 돌리면 페이스트가 되니 주의하세요. 버섯도 잘게 다져 콜리플라워와 함께 큰 볼에 담습니다.

4. 04

   팬에 올리브유를 두르고 중불에서 양파를 반투명해질 때까지 2~3분 볶습니다. 콜리플라워, 호두, 버섯, 간장, 우스터소스, 바질, 양파가루, 마늘가루를 넣고 골고루 섞은 뒤 15~20분간 자주 저어가며 볶습니다. 마지막에 소금으로 간을 맞추고 불을 끕니다.

5. 05

   오븐을 200도로 예열하고 큰 캐서롤 용기(23x33cm 정도)에 기름을 살짝 발라둡니다.

6. 06

   볶은 '고기' 필링을 용기 바닥에 평평하게 깔고, 그 위에 완두콩과 옥수수를 골고루 흩뿌립니다.

7. 07

   매쉬드 포테이토를 조심스럽게 전체적으로 덮고 숟가락으로 매끈하게 편 뒤, 포크로 표면에 결을 내면 구웠을 때 더 먹음직스럽습니다.

8. 08

   25분간 구워 가장자리가 보글보글 끓어오르면 꺼내고, 표면에 노릇한 색을 더하고 싶다면 마지막 2분은 윗불(브로일)로 마무리합니다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 원하면 타임 잎을 조금 올려 향을 더하고, 뜨거울 때 바로 서빙합니다.