감쪽같은 타코 미트

Method

1. 01

   콜리플라워를 푸드프로세서에 넣고 짧게 끊어가며 갈아 쌀알 크기로 만든다. 너무 오래 갈면 질척해지니 몇 초씩 나눠 확인하며 간다.

2. 02

   간 콜리플라워를 큰 팬이나 넓은 냄비로 옮긴다.

3. 03

   호두와 버섯을 푸드프로세서에 넣고 콜리플라워와 비슷한 굵기가 될 때까지 짧게 갈아 팬에 합친다. 페이스트가 되지 않도록 주의한다.

4. 04

   팬에 올리브유, 다진 양파, 다진 마늘, 아도보 소스, 간장, 커민가루, 훈제 파프리카가루, 소금 1/2작은술을 넣는다.

5. 05

   중강불에서 재료가 고루 섞이도록 저어가며 15~20분간 볶는다. 2~3분마다 뒤적여 바닥이 타지 않게 한다.

6. 06

   중간에 한 번 맛을 보고 소금이나 향신료를 취향껏 더한다. 수분이 많이 남았다면 뚜껑을 열고 조금 더 졸인다.

7. 07

   불을 끄고 따뜻하게 데운 또띠아에 타코 미트를 듬뿍 올린다.

8. 08

   채썬 양상추, 다진 토마토, 비건 치즈, 살사, 아보카도 등 원하는 토핑을 얹어 바로 낸다.