콜리플라워 스테이크와 파프리카 콩조림

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고 오븐팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   콜리플라워 겉잎을 떼고 밑동만 살짝 다듬어 심지를 살린 채로, 도마에 세워 두께 3cm 정도의 두툼한 스테이크 모양으로 세로로 썬다 (부서진 조각은 따로 모아 다른 요리에 쓴다).

3. 03

   타마리와 물을 섞어 스테이크 양면에 고루 바르고 후추를 뿌린 뒤, 한 번 뒤집어가며 25~30분간 노릇하게 굽는다. 다 구워지면 남겨둔 타마리를 한 번 더 발라 향을 살린다.

4. 04

   굽는 동안 큰 팬에 파프리카, 양파, 물 1/2컵을 넣고 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 8분간 익힌다.

5. 05

   뚜껑을 열고 마늘을 더해 5분 더 볶아 물기를 날린다.

6. 06

   카넬리니콩, 레드와인식초, 파프리카가루를 넣고 한소끔 끓여 맛을 배게 한다.

7. 07

   파슬리를 뿌려 마무리한다.

8. 08

   접시에 파프리카 콩조림을 깔고 콜리플라워 스테이크와 아보카도를 올려 낸다.