콜리플라워 스테이크, 버섯 그레이비

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열합니다.

2. 02

   콜리플라워를 밑동이 아래로 가게 세운 채 2.5cm 두께로 도톰하게 슬라이스합니다. 부서진 자투리 조각도 버리지 말고 같이 굽습니다.

3. 03

   콜리플라워 스테이크 양면에 올리브유 1큰술을 고루 바르고 소금, 후추로 간한 뒤 오븐에서 40~45분간 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어주면 양면이 고르게 노릇해집니다.

4. 04

   콜리플라워가 구워지는 동안 팬에 남은 올리브유를 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶습니다.

5. 05

   버섯을 넣고 수분이 날아가며 노릇해질 때까지 볶다가 세이지, 타임, 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 30초 정도 더 볶습니다.

6. 06

   밀가루를 한 큰술씩 나눠 넣으며 채소에 골고루 코팅되도록 볶습니다.

7. 07

   채소 육수를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 저어 섞고, 소금과 후추로 간해 걸쭉해질 때까지 5분 정도 끓입니다.

8. 08

   접시에 구운 콜리플라워 스테이크를 담고 뜨거운 버섯 그레이비를 듬뿍 얹어 마무리합니다.