콜리플라워 감자 커리

Method

1. 01

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 양파, 카레가루, 가람 마살라, 소금, 카이엔페퍼를 넣고 골고루 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   두꺼운 바닥의 냄비를 중강불로 달군 뒤 양파, 당근, 청양고추를 넣고 3~5분간 볶는다. 바닥에 눌어붙기 시작하면 물을 한 큰술씩 더해가며 눋지 않게 볶는다.

3. 03

   다진 마늘, 생강, 미리 만들어둔 향신료 믹스를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶는다.

4. 04

   콜리플라워와 감자를 넣고 양념이 고루 묻도록 1분간 부지런히 뒤적인다.

5. 05

   간 토마토, 채소육수, 물을 부어 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 약불로 20~30분간 감자와 콜리플라워가 포크로 쑥 들어갈 만큼 부드러워질 때까지 뭉근히 끓인다.

6. 06

   뚜껑을 열고 코코넛밀크와 냉동 완두콩을 넣어 잘 섞은 뒤 3~4분 더 끓여 맛이 어우러지게 한다.

7. 07

   한 숟가락 떠서 간을 보고, 부족하면 소금이나 카레가루로 마무리 간을 맞춘다.

8. 08

   따뜻한 현미밥 위에 커리를 넉넉히 얹고 고수를 뿌린 뒤 플랫브레드를 곁들여 낸다.