콜리플라워 감자 치즈 소스

Method

1. 01

   냄비에 콜리플라워, 감자, 마늘, 강황가루(사용 시)와 물 240ml를 넣고 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓기 시작하면 불을 줄여 채소가 포크로 으스러질 만큼 부드러워질 때까지 10분 정도 뭉근히 익힌다.

3. 03

   불을 끄고 김이 살짝 가라앉을 때까지 잠깐 식힌다 — 너무 뜨거우면 블렌더 뚜껑이 튈 수 있으니 주의.

4. 04

   익힌 채소를 삶은 물째로 블렌더에 옮긴다.

5. 05

   뉴트리셔널 이스트, 화이트와인식초, 마조람, 된장(사용 시), 머스터드, 소금·후추를 넣는다.

6. 06

   고속으로 갈아 완전히 매끈해질 때까지 블렌딩하고, 두유를 조금씩 더하며 원하는 농도로 맞춘다.

7. 07

   간을 본 뒤 부족하면 소금이나 식초를 살짝 추가하고, 따뜻할 때 바로 그릇에 담아낸다.