콜리플라워 크림 파마산 맥앤치즈

Method

1. 01

   오븐을 175°C로 예열한다.

2. 02

   냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 약간 넣은 뒤 글루텐프리 파스타를 알덴테로 삶는다. 삶은 파스타는 건져 물기를 잘 털어 둔다.

3. 03

   믹서에 캐슈넛, 아몬드, 뉴트리셔널 이스트 2큰술, 마늘가루, 소금을 넣고 곱게 갈아 파마산 크럼블을 만든다. 너무 오래 갈면 견과류 버터처럼 뭉치니 짧게 끊어가며 간다.

4. 04

   완성된 파마산 크럼블 중 2큰술을 덜어 판코빵가루와 섞어 두면 나중에 뿌릴 토핑이 된다.

5. 05

   냉동 콜리플라워는 전자레인지에 5~6분 돌려 속까지 뜨겁게 데운다.

6. 06

   믹서에 데운 콜리플라워, 남은 파마산 크럼블, 채수, 물, 식초, 뉴트리셔널 이스트, 마늘가루, 양파가루, 다진 양파, 소금을 넣고 부드럽고 매끈해질 때까지 갈아 크림소스를 완성한 뒤 오레가노, 바질, 이탈리안 시즈닝, 후추를 넣고 짧게 섞는다.

7. 07

   큰 볼에 삶은 파스타, 완두콩, 크림소스를 넣고 골고루 버무린 다음 오븐용 용기에 옮겨 담는다.

8. 08

   용기 표면에 판코-파마산 토핑을 고르게 뿌린 뒤 뚜껑 없이 175°C 오븐에서 20분 굽고, 브로일로 전환해 2~4분간 표면이 노릇해질 때까지 굽는다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 5분 정도 그대로 두었다가 다진 파슬리를 뿌려 낸다.