오늘의 죄악, 콜리플라워 링귀니

Method

1. 01

   링귀니를 봉지 표시 시간대로 삶은 뒤 물기를 빼고, 삶은 물은 반 컵 정도 남겨둡니다.

2. 02

   콜리플라워를 찜기에 넣고 6분 정도 쪄서 부드러워지면 찬물에 헹궈 식혀둡니다.

3. 03

   적양파를 팬에 넣고 중강불에서 8~10분간 볶아 갈색이 돌 때까지 캐러멜라이즈합니다. 타려고 하면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶습니다.

4. 04

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분 더 볶아 향을 냅니다.

5. 05

   풀어둔 된장물과 건포도, 우린 물까지 포함한 사프란을 넣고 2분간 졸입니다.

6. 06

   쪄둔 콜리플라워를 넣어 데운 뒤 삶은 링귀니를 넣고 잘 버무립니다. 소스가 뻑뻑하면 남겨둔 삶은 물을 조금씩 더합니다.

7. 07

   잣과 파슬리를 올려 마무리합니다.