콜리플라워 치즈버거 맥앤치즈

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 토핑용 빵가루와 양념을 작은 볼에 모두 섞어 따로 둔다.

2. 02

   소스용 향신료(양파가루, 마늘가루, 겨자가루, 훈제 파프리카가루, 소금)를 미리 한 볼에 섞어두면 나중에 믹서에 한 번에 넣기 편하다.

3. 03

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 마카로니를 포장지 표시 시간대로 삶아 알덴테로 익힌 뒤, 찬물에 헹궈 전분기를 씻어내고 물기를 뺀다.

4. 04

   다른 냄비에 콜리플라워, 감자, 당근, 파프리카, 캐슈넛을 넣고 잠길 만큼 물을 부은 뒤 소금 한 꼬집을 넣고 끓인다. 끓어오르면 불을 줄여 10~15분간 뭉근히 익혀 감자와 당근이 포크로 쉽게 눌릴 정도로 부드러워지게 한다.

5. 05

   삶은 채소와 캐슈넛의 물기를 완전히 털어낸 뒤 믹서에 옮기고, 토마토 페이스트·채소 육수·두 가지 식초·타마리·타히니·메이플시럽·핫소스와 미리 섞어둔 향신료를 모두 넣어 매끈해질 때까지 곱게 간다. 한 번 맛을 보고 소금이나 식초로 간을 맞춘다.

6. 06

   삶아둔 마카로니와 다진 딜 피클을 큰 볼에 넣고 갈아둔 소스를 부어 골고루 버무린다.

7. 07

   버무린 마카로니를 오븐용 그릇에 옮겨 표면을 평평하게 정리하고, 준비해둔 빵가루 토핑을 고르게 뿌린다.

8. 08

   뚜껑을 덮지 않고 예열된 오븐에서 20분간 구운 뒤, 마지막에 윗불(브로일) 모드로 짧게 전환해 표면만 노릇하게 그을린다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 5분 정도 그대로 두어 소스가 살짝 자리를 잡게 한 다음 그릇에 담아낸다.