콜리플라워 캐슈 크림 파스타

Method

1. 01

   캐슈넛은 뜨거운 물에 20분 정도 담가 부드럽게 불려둔다. 믹서 성능이 약하다면 이 과정을 건너뛰지 않는다.

2. 02

   냄비에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 1~2분간 향이 올라올 때까지 볶는다. 눌어붙지 않게 계속 저어준다.

3. 03

   콜리플라워, 불린 캐슈넛, 채수를 냄비에 넣고 센 불로 한소끔 끓인다.

4. 04

   뚜껑을 덮고 중약불로 낮춰 10~15분간, 콜리플라워가 포크로 쉽게 으스러질 때까지 익힌다.

5. 05

   익힌 재료를 국물째 믹서로 옮기고 소금을 넣어 날가루 없이 매끈해질 때까지 곱게 간다.

6. 06

   소스가 너무 되직하면 물을 한 큰술씩 더해가며 원하는 농도로 맞춘다.

7. 07

   삶은 페투치니에 소스를 붓고 면 전체에 고루 스며들도록 버무린다.

8. 08

   데친 브로콜리나 케일, 그린피스를 얹으면 한 그릇으로도 든든하다.