무쇠팬 콘브레드

Method

1. 01

   오븐을 230도로 예열하고 무쇠 팬 안쪽에 식용유를 골고루 바른 뒤 함께 달굽니다. 무쇠 팬이 없다면 20cm 정사각 내열용기로 대체해도 좋습니다.

2. 02

   작은 냄비에 물을 끓인 뒤 아마씨가루를 넣고 약불로 줄여 3분간 저어 걸쭉하고 끈적한 반죽 상태로 만듭니다. 낯선 질감이지만 달걀 대신 반죽을 잡아주는 역할을 합니다.

3. 03

   큰 볼에 밀가루, 옥수숫가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 골고루 섞습니다.

4. 04

   마른 재료에 두유, 식용유, 아마씨 반죽을 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞습니다. 오래 저으면 식감이 뻑뻑해지니 주의합니다.

5. 05

   예열해둔 무쇠 팬을 꺼내 반죽을 옮겨 담고 표면을 평평하게 정리합니다.

6. 06

   220도로 낮춘 오븐에서 20분간 굽습니다. 가운데를 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 것입니다.

7. 07

   팬째로 몇 분간 식힌 뒤 조심스럽게 꺼내 식힘망 위에서 10분 더 식힙니다. 뜨거울 때 자르면 부서지기 쉬우니 살짝 식은 뒤 써세요.