캐슈 마요네즈

Method

1. 01

   생캐슈넛을 볼에 담고 물을 넉넉히 부어 최소 2시간, 여유가 있다면 냉장고에서 8시간까지 불립니다. 급할 땐 끓는 물에 15~20분 담가 대신할 수 있습니다.

2. 02

   대추야자는 씨를 제거한 뒤 뜨거운 물에 10분 정도 담가 말랑하게 만듭니다.

3. 03

   불린 캐슈넛은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고, 부드러워진 대추야자와 함께 블렌더에 넣습니다.

4. 04

   레몬즙, 식물성 우유, 물, 사과식초, 홀그레인 머스터드, 소금, 핫소스를 모두 넣습니다.

5. 05

   고속으로 돌려 입자가 전혀 느껴지지 않고 크림처럼 매끈해질 때까지 갈아줍니다.

6. 06

   한 스푼 떠서 맛을 보고, 짠맛이나 산미가 부족하면 소금이나 레몬즙을 조금씩 더해 취향껏 맞춥니다.

7. 07

   밀폐 용기에 옮겨 냉장고에서 1~2시간 두면 맛이 한결 자연스럽게 어우러집니다.