캐슈넛 바닐라 아이스크림

Method

1. 01

   아이스크림 메이커 볼을 최소 하루 전에 냉동실에 넣어 완전히 얼려둔다. 평소에도 냉동실에 넣어두면 언제든 바로 만들 수 있어 편하다.

2. 02

   물 3컵을 끓여 캐슈넛에 붓고 최소 5분, 시간 여유가 있다면 3시간까지 불린다.

3. 03

   불린 캐슈넛의 물기를 완전히 빼고 믹서에 코코넛밀크, 설탕, 소금, 바닐라 익스트랙과 함께 넣는다.

4. 04

   믹서를 고속으로 3~4분간 돌려 캐슈넛 알갱이가 전혀 느껴지지 않을 때까지 곱게 간다. 시간을 아끼려 짧게 갈면 서걱거리는 식감이 남으니 충분히 돌리는 것이 핵심이다.

5. 05

   간 반죽을 큰 볼에 옮겨 담고 냉동실에서 30분 정도 차갑게 식힌다. 믹싱 과정에서 살짝 미지근해진 반죽을 처칭 전에 반드시 식혀야 한다.

6. 06

   얼려둔 아이스크림 메이커 볼을 꺼내 차가운 반죽을 붓고, 제품 설명서에 따라 20~25분간 돌려 소프트아이스크림 정도의 질감이 될 때까지 처칭한다.

7. 07

   완성된 반죽을 밀폐 용기에 옮겨 윗면을 매끈하게 정리하고, 랩을 반죽 표면에 밀착시켜 덮은 뒤 뚜껑을 닫아 얼음 결정이 생기지 않게 한다.

8. 08

   냉동실에서 4~5시간 이상 단단하게 굳힌 뒤, 먹기 몇 분 전 실온에 꺼내두면 스쿱하기 좋은 상태가 된다. 비건 핫퍼지나 코코넛 휘핑크림을 곁들이면 더할 나위 없다.