캐슈두부 블루치즈 드레싱

Method

1. 01

   캐슈넛을 뜨거운 물에 담가 5~10분간 불린다. 전기포트로 물을 팔팔 끓여 부어주면 시간을 아낄 수 있다.

2. 02

   불린 캐슈넛의 물기를 따라내고 믹서기에 넣는다.

3. 03

   물 180ml, 식초, 레몬즙, 양파가루, 말린 딜, 소금을 함께 넣고 알갱이가 남지 않도록 고속으로 곱게 간다.

4. 04

   두부는 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 빼둔다.

5. 05

   간 캐슈 크림을 볼이나 밀폐용기에 옮겨 담는다.

6. 06

   물기 뺀 두부를 손으로 굵게 부수어 크림에 넣고, 두부 알갱이가 으스러지지 않도록 가볍게 섞는다.

7. 07

   냉장고에 최소 20분 이상 두어 재료들이 서로 스며들게 한다.

8. 08

   웨지 샐러드에 끼얹거나 콜리플라워 튀김 디핑소스로 곁들인다. 냉장 보관 중 되직해지면 물 1~2큰술을 섞어 농도를 되살린다.