선드라이드 토마토 캐슈 아이올리

Method

1. 01

   캐슈넛을 볼에 담고 끓는 물을 부어 20분간 불린 뒤 물을 버리고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

2. 02

   선드라이드 토마토도 같은 방식으로 끓는 물을 부어 20분간 불려 부드럽게 만든 뒤 물기를 뺍니다.

3. 03

   불린 캐슈넛과 토마토를 나머지 모든 재료와 함께 믹서에 넣습니다.

4. 04

   날이 강한 블렌더로 완전히 매끈하고 크리미해질 때까지 갈아줍니다. 중간에 한 번 멈춰 옆면을 긁어내리면 더 고르게 섞입니다.

5. 05

   한 스푼 떠서 맛을 보고, 새콤함은 레몬즙과 식초로, 감칠맛은 소금으로 취향껏 조절합니다.

6. 06

   원하는 농도보다 되직하다면 물을 1큰술씩 더해가며 부드럽게 풀어줍니다.

7. 07

   완성된 아이올리는 밀폐용기에 옮겨 냉장 보관하고, 구운 채소나 두부 스테이크, 비건 버거에 듬뿍 곁들여 냅니다.