캐슈 시금치 크림 파스타

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 약간 넣은 뒤 스파게티를 포장지 표시 시간대로 삶아 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 02

   팬을 중불에 올리고 올리브오일을 두른다. 기름이 데워지면 다진 마늘을 넣어 타지 않게 30초~1분만 향이 올라올 때까지 볶는다.

3. 03

   시금치를 넣고 계속 저어가며 숨이 죽어 진한 초록빛이 될 때까지 볶는다. 부피가 확 줄어드는 게 눈으로 보일 정도면 충분하다.

4. 04

   볶은 마늘과 시금치를 블렌더에 옮기고 뉴트리셔널 이스트, 소금, 캐슈넛, 레몬즙, 채수를 함께 넣는다.

5. 05

   고속으로 갈아 알갱이 없이 매끈한 소스로 만든다. 일반 믹서를 쓴다면 캐슈넛을 미리 뜨거운 물에 10분 정도 불려두면 훨씬 부드럽게 갈린다.

6. 06

   삶은 파스타를 다시 냄비나 팬에 담고 그린 소스를 부어 면 전체에 골고루 버무린다.

7. 07

   소스가 뻑뻑하면 파스타 삶은 물을 한두 큰술씩 더해 농도를 맞춘다.

8. 08

   그릇에 담고 통후추나 페퍼론치노를 살짝 올려 마무리한다.