시금치 아티초크 캐슈크림 딥

Method

1. 01

   오븐을 175°C로 예열하고, 캐슈넛은 미리 따뜻한 물에 불려 부드럽게 준비해 둔다.

2. 02

   팬을 중불에 올려 양파를 넣고 투명해질 때까지 4~5분 볶는다. 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   시금치와 마늘을 넣고 시금치의 숨이 죽을 때까지 1~2분간 뒤적인다.

4. 04

   다진 아티초크를 넣어 수분이 거의 날아갈 때까지 2~3분 더 볶은 뒤 불을 끄고 큰 볼에 옮겨 담는다.

5. 05

   블렌더에 흰강낭콩, 식물성 우유, 불린 캐슈넛, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 소금을 넣고 옆면을 긁어가며 아주 매끄러워질 때까지 간다.

6. 06

   갈아낸 크림을 볶아둔 시금치 아티초크에 넣고 색이 고르게 섞이도록 잘 버무린다.

7. 07

   오븐용 그릇 하나 또는 작은 라메킨 여러 개에 나눠 담고 윗면을 평평하게 정리한다.

8. 08

   175°C 오븐에서 20분간, 가장자리가 보글보글 끓어오를 때까지 굽는다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 5~10분 식힌 뒤 크래커나 바게트와 함께 뜨거울 때 낸다.