시금치 아티초크의 유혹

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열한다.

2. 02

   캐슈넛을 내열 볼에 담고 끓는 물을 잠기도록 부어 5분간 불린 뒤 물기를 뺀다 — 믹서 없이도 부드러운 크림을 만드는 지름길이다.

3. 03

   팬에 식용유나 물 한 큰술을 두르고 마늘과 양파를 2~3분간 볶아 양파가 살짝 투명해지면 불을 끈다.

4. 04

   불린 캐슈넛, 두유, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 소금을 믹서에 넣고 아주 매끄러워질 때까지 간다.

5. 05

   볶은 마늘과 양파, 시금치, 아티초크를 넣고 짧게 두세 번만 펄스로 돌려 씹는 식감이 남도록 섞는다 — 여기서 너무 갈면 그냥 수프가 된다.

6. 06

   간을 보고 소금을 기호에 맞게 더한다.

7. 07

   오븐용 그릇(지름 23cm 파이 접시 정도)에 옮겨 담고 20분간 구워 표면이 노릇하고 보글보글할 때까지 굽는다.

8. 08

   취향껏 비건 파르메산을 뿌리고, 슬라이스한 바게트나 토르티야 칩, 채소 스틱과 함께 낸다.