생캐슈 사워크림

Method

1. 01

   생캐슈넛을 볼에 담고 팔팔 끓인 물을 부어 5분간 데쳐주세요. 고속 블렌더가 없다면 1시간 정도 불리면 훨씬 부드럽게 갈립니다.

2. 02

   체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.

3. 03

   블렌더에 데친 캐슈넛, 찬물 180ml, 사과식초, 레몬즙, 소금을 넣고 아주 매끈한 크림이 될 때까지 갈아줍니다.

4. 04

   도중에 블렌더 벽면에 튄 크림을 주걱으로 긁어 내리면 뭉치지 않고 고르게 갈립니다.

5. 05

   농도가 너무 뻑뻑하면 물을 1큰술씩 더해가며 원하는 되기로 맞춰주세요.

6. 06

   다 갈린 크림을 볼에 옮기고 식물성 요거트를 넣어 섞으면 질감과 산미가 한층 살아납니다 — 없어도 충분히 맛있으니 선택 사항입니다.

7. 07

   바로 써도 좋고, 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣으면 차가워지면서 자연스럽게 더 걸쭉해집니다.

8. 08

   냉장 보관은 일주일 이내를 권장하며, 소분해서 얼려두면 더 오래 두고 쓸 수 있습니다.