캐슈 퀘소 딥

Method

1. 01

   캐슈넛에 끓는 물을 부어 최소 5분간 불리거나, 작은 냄비에 넣고 5분간 삶아 부드럽게 만듭니다.

2. 02

   불린 캐슈넛은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 믹서에 물·레몬즙·소금·뉴트리셔널 이스트와 함께 넣습니다.

3. 03

   다진 토마토 통조림에서 국물만 따로 덜어 믹서에 추가하고, 입자가 느껴지지 않을 때까지 2~3분간 고속으로 갈아줍니다.

4. 04

   냄비에 간 캐슈 소스와 다진 토마토 건더기, 다진 청양고추를 넣고 약한 불에 올립니다.

5. 05

   바닥이 눌어붙지 않도록 자주 저어가며 중약불에서 데우고, 되직해지면 물을 조금씩 더해 농도를 맞춥니다.

6. 06

   전체적으로 걸쭉하고 매끄러운 질감이 되면 불을 끕니다.

7. 07

   고수와 깍둑썬 토마토를 올려 장식합니다.

8. 08

   따뜻할 때 토르티야칩과 함께 바로 냅니다 — 식으면 되직해지니 곧바로 먹는 게 가장 좋습니다.