캐슈 크림 감자 샐러드

Method

1. 01

   캐슈넛, 물, 레몬즙, 머스타드, 마늘, 커민가루를 블렌더에 모두 넣고 최소 15분간 그대로 둔다. 캐슈가 물을 머금고 말랑해져야 나중에 곱게 갈린다.

2. 02

   그사이 냄비에 감자를 넣고 잠길 만큼 찬물을 부은 뒤 센 불에서 끓인다. 끓기 시작하면 중강 불로 줄이고 젓가락이 쑥 들어갈 정도로만 15~20분간 삶는다 — 너무 무르게 익히면 샐러드가 뭉개지니 살짝 단단하다 싶을 때 불을 끈다.

3. 03

   삶은 감자는 체에 밭쳐 찬물로 헹궈 열기를 빼고 물기를 완전히 털어낸다.

4. 04

   큰 볼에 식힌 감자, 셀러리, 적양파, 아보카도(사용한다면), 딜을 담는다.

5. 05

   불려둔 드레싱 재료를 블렌더로 매끈하게 간다. 되기가 너무 되면 물을 한 큰술씩 더해 농도를 맞춘다.

6. 06

   드레싱을 감자 볼에 붓고 재료가 으깨지지 않도록 아래에서 위로 뒤집듯 버무린다.

7. 07

   바로 먹어도 좋고, 냉장고에서 1시간 정도 차게 두면 맛이 더 진하게 어우러진다.