매콤 새콤 캐슈 이탈리안 드레싱

Method

1. 01

   캐슈넛에 끓는 물을 부어 15분간 불린 뒤 물을 따라 버립니다. 믹서 성능이 약하다면 10분 정도 더 불리면 훨씬 부드럽게 갈립니다.

2. 02

   불리는 동안 작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 소금을 넣고 섞어 둡니다. 바질과 오레가노는 마지막에 따로 넣을 것이므로 지금은 빼둡니다.

3. 03

   물기를 뺀 캐슈넛을 믹서에 넣고 레드와인식초, 화이트 미소, 레몬즙, 물, 페페론치니 절임액, 뉴트리셔널 이스트, 2번에서 만든 향신료 믹스를 모두 넣습니다.

4. 04

   고속으로 갈아 매끈하고 살짝 유화된 질감이 될 때까지 돌립니다. 한 번 맛을 보고 신맛과 짠맛을 취향껏 조절합니다.

5. 05

   페페론치니 슬라이스를 넣고 짧게 몇 번만 펄스로 갈아 씹히는 조각이 살짝 남도록 합니다. 너무 오래 갈면 드레싱 전체가 붉게 물들어버리니 주의합니다.

6. 06

   마지막으로 말린 바질과 오레가노를 넣고 다시 짧게 펄스만 줍니다. 허브가 통째로 갈리지 않고 향만 살짝 배어 나오는 정도가 좋습니다.

7. 07

   냉장고에서 5분 정도 그대로 두어 향이 서로 스며들게 한 뒤 샐러드에 바로 둘러 즐깁니다.