캐슈 올리브 크림소스

Method

1. 01

   캐슈넛을 끓는 물에 담가 20분간 불린다. 급하면 냄비에 캐슈넛과 물을 넣고 10분간 끓인 뒤 찬물에 헹궈 식힌다.

2. 02

   캐슈넛이 불는 동안 믹서에 물, 식초, 두유, 된장, 마늘가루, 양파가루, 소금을 미리 계량해 넣어둔다.

3. 03

   불린 캐슈넛은 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀 뒤 믹서에 넣는다.

4. 04

   허브와 올리브는 아직 넣지 않은 채로 전체를 고속으로 갈아 매끈한 크림 질감을 만든다.

5. 05

   소스를 볼에 옮기고 말린 허브와 잘게 다진 올리브 두 종류를 넣어 골고루 섞는다.

6. 06

   3분 정도 그대로 두어 짠맛과 신맛, 허브향이 서로 어우러지게 한다.

7. 07

   간을 보고 필요하면 소금이나 식초를 조금씩 더해 조절한다.

8. 08

   구운 감자, 삶은 채소, 그레인볼 위에 듬뿍 끼얹어 낸다.