새콤달콤 캐슈 머스터드 마카로니 샐러드

Method

1. 01

   엘보 마카로니를 포장지 표시 시간대로 삶은 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 완전히 식힌다. 전분기를 충분히 빼야 나중에 뭉치지 않는다.

2. 02

   적양파는 다져서 뜨거운 물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

3. 03

   캐슈넛은 끓는 물을 부어 15분간 불린 뒤 물을 따라 버리고, 믹서에 식초·물·머스터드·메이플시럽·레몬즙·마늘가루·양파가루·소금(핫소스 포함 선택)과 함께 넣어 곱고 부드럽게 간다.

4. 04

   식힌 마카로니, 셀러리, 물기 뺀 적양파, 파프리카를 큰 볼에 담아 고루 섞는다.

5. 05

   갈아둔 캐슈 드레싱을 부어 재료 전체가 고르게 코팅되도록 조심스럽게 버무린다.

6. 06

   맛을 보고 부족하면 소금이나 셀러리씨로 간을 맞춘 뒤 냉장고에서 최소 1시간 차게 두어 맛이 배게 한다.

7. 07

   먹기 직전 한 번 더 가볍게 뒤적인 후 그릇에 담아낸다. 남은 샐러드는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다.