캐슈 머스타드 당근 슬로

Method

1. 01

   캐슈넛을 작은 볼에 담고 끓는 물을 부어 15분간 불린 뒤 물기를 완전히 뺀다.

2. 02

   불린 캐슈넛과 사과식초 4큰술, 메이플시럽, 물, 양파가루, 마늘가루, 머스타드 파우더, 세이지, 소금을 믹서에 넣고 갈아 매끈한 드레싱을 만든다.

3. 03

   드레싱 농도가 너무 되직하면 물을 1작은술씩 더해 조절한다.

4. 04

   당근과 양배추는 채칼이나 채칼용 그레이터로 얇게 채썬다 — 두께가 균일할수록 드레싱이 고르게 밴다.

5. 05

   큰 볼에 채썬 당근, 양배추, 쪽파, 다진 피스타치오 절반을 넣고 골고루 섞는다.

6. 06

   드레싱을 부어가며 채소에 완전히 코팅되도록 버무린다.

7. 07

   남은 사과식초 1큰술을 마지막에 둘러 산미를 한 번 더 깨운다.

8. 08

   남은 피스타치오를 위에 뿌려 마무리하고 바로 낸다.

9. 09

   냉장 보관 시 1~2일 안에 먹는 것을 추천한다 — 시간이 지나면 채소에서 물이 나온다.