캐슈크림 버섯 그린빈 캐서롤

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열한다. 캐슈너트는 끓는 물을 부어 15분간 불린 뒤 물을 버리고 건져둔다.

2. 02

   팬에 다진 버섯과 진간장을 넣고 중불에서 5분 정도 볶아 수분을 날린 뒤, 즙까지 함께 따로 덜어둔다.

3. 03

   같은 팬에 양파를 넣고 투명해질 때까지 8분 정도 볶다가 마늘과 토마토 페이스트를 넣어 30초 더 볶는다. 밀가루를 뿌려 1분간 골고루 저어 날가루 냄새를 없앤 뒤 불을 끈다.

4. 04

   블렌더에 불린 캐슈너트, 볶아둔 양파 혼합물, 채수, 식물성 우유, 뉴트리셔널 이스트, 식초, 마늘가루, 양파가루, 겨자가루, 소금, 후추를 넣고 곱게 간다. 볶은 버섯을 한 스푼 정도 함께 갈면 감칠맛이 더 진해진다.

5. 05

   간 소스를 팬에 다시 붓고 중불에서 2~3분간 저으며 걸쭉해질 때까지 끓인다.

6. 06

   남은 볶은 버섯과 즙, 타임, 데친 그린빈을 넣고 소스가 고루 묻도록 4분간 뭉근히 끓인 뒤 오븐용 그릇에 평평하게 옮겨 담는다.

7. 07

   작은 볼에 토핑 재료를 모두 섞어 캐서롤 위에 고르게 뿌린다.

8. 08

   175도 오븐에서 20분간 구운 뒤 브로일(상단 강불)로 전환해 2분간 노릇하게 마무리한다. 타지 않도록 지켜본다.

9. 09

   꺼내서 5분간 그대로 두었다가 따뜻할 때 낸다.