캐슈 버섯 그레이비

Method

1. 01

   생캐슈넛을 따뜻한 물에 30분 정도 담가 부드럽게 불립니다. 시간이 없다면 끓는 물에 10분만 담가도 충분합니다.

2. 02

   달군 팬에 물 1큰술을 둘러 지글거리기 시작하면 양송이버섯, 양파, 당근, 셀러리를 넣고 중강불에서 3~4분간 볶습니다. 물기가 마르면 물을 조금씩 더해가며 바닥에 눌어붙지 않게 저어주세요.

3. 03

   다진 마늘과 허브 믹스를 넣고 2분 더 볶아 향을 끌어올립니다.

4. 04

   블렌더에 불린 캐슈넛, 물 2컵, 볶은 채소를 모두 넣고 곱게 갈아줍니다. 더 부드러운 질감을 원하면 물을 조금씩 추가하며 농도를 조절하세요.

5. 05

   갈아낸 소스를 다시 냄비에 옮겨 중약불에서 데우듯 저어줍니다. 팔팔 끓이면 분리될 수 있으니 살짝 데우는 정도로만 조리하세요.

6. 06

   굵게 간 후추와 소금으로 간을 맞추고, 따뜻할 때 바로 매쉬드포테이토나 구운 채소 위에 듬뿍 부어냅니다.