캐슈 마요네즈

Method

1. 01

   생캐슈넛을 뜨거운 물에 담가 5~10분간 불린다. 전기포트로 물을 팔팔 끓여 부으면 시간을 아낄 수 있다.

2. 02

   불린 캐슈넛의 물기를 체에 밭쳐 완전히 뺀다.

3. 03

   믹서에 물기 뺀 캐슈넛, 레몬즙, 사과식초, 소금, 물 180ml를 한꺼번에 넣는다.

4. 04

   거친 알갱이가 남지 않고 매끈한 크림 질감이 될 때까지 고속으로 갈아준다.

5. 05

   다 갈리면 뚜껑 있는 용기에 옮겨 담고 냉장 보관한다.

6. 06

   하루 정도 차갑게 두면 농도가 살짝 되직해져 빵에 바르기 딱 좋은 상태가 된다. 냉장 보관 기준 최대 일주일 안에 다 먹는다.

7. 07

   샌드위치, 병아리콩으로 만든 콩참치 샐러드, 감자샐러드나 드레싱 베이스 등 시판 마요네즈 쓰던 자리에 그대로 바꿔 넣으면 된다.