캐슈로 빚은 마스카포네 크림

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 끓인 뒤 캐슈넛이 잠기도록 붓고 최소 5분, 시간이 있다면 3시간까지 불려주세요. 급할 땐 뜨거운 물로 5분이면 충분합니다.

2. 02

   불린 캐슈넛은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고, 불린 물은 버립니다.

3. 03

   푸드프로세서나 고속 블렌더에 캐슈넛, 코코넛크림, 레몬즙, 소금, 설탕을 함께 넣습니다.

4. 04

   크리미하고 매끄러운 질감이 될 때까지 2~3분간 갈아줍니다. 중간중간 옆면과 바닥에 눌어붙은 재료를 긁어내려 주세요.

5. 05

   블렌더로 갈 때 잘 돌아가지 않으면 코코넛밀크나 물을 한 큰술씩 더해 농도를 맞춥니다.

6. 06

   완성된 크림은 손끝으로 살짝 찍었을 때 흐르지 않고 뭉쳐야 마스카포네다운 질감입니다. 너무 묽다면 냉장고에서 30분 정도 굳혀주세요.

7. 07

   티라미수, 토스트, 크리미한 파스타 등 마스카포네가 들어가는 자리라면 어디든 바로 사용하세요.

8. 08

   밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 최대 5일간 신선하게 즐길 수 있습니다.