캐슈 마카다미아 크림치즈

Method

1. 01

   캐슈넛과 마카다미아를 각각 다른 그릇에 담고 끓는 물을 부어 30분간 불립니다. 시간이 없다면 끓는 물에 10분간 삶아도 됩니다.

2. 02

   불리는 동안 식물성 요거트를 고운 체에 밭쳐 30분간 물기를 뺍니다. 걸쭉한 요거트를 쓴다면 이 과정은 생략해도 됩니다.

3. 03

   30분 후 캐슈넛과 마카다미아의 물은 완전히 버리고, 요거트도 아래로 빠진 물은 따라 버립니다.

4. 04

   불린 견과류, 거른 요거트, 레몬즙, 화이트 식초, 물, 소금을 모두 고속 블렌더에 넣습니다.

5. 05

   3~5분간 고속으로 갈아 날가루가 남지 않고 매끈한 크림 질감이 될 때까지 블렌딩합니다. 중간에 블렌더 벽면을 한 번 긁어주면 더 균일하게 갈립니다.

6. 06

   유리 용기에 옮겨 담고 표면을 평평하게 정리합니다.

7. 07

   냉장고에서 최소 3시간, 가능하면 하룻밤 굳힌 뒤 꺼내 먹습니다. 굳으면서 산미와 고소함이 한층 살아납니다.