캐슈 크림 맥앤치즈

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 사각 오븐 용기(가로 33cm x 세로 23cm 정도)에 기름을 살짝 발라둡니다.

2. 02

   끓는 물을 캐슈에 붓고 5분간 불린 뒤 물기를 완전히 버립니다 — 이 과정이 소스를 매끈하게 만드는 지름길입니다.

3. 03

   불린 캐슈, 물 480ml, 레몬즙, 뉴트리셔널 이스트, 마늘, 양파가루, 소금을 블렌더에 넣고 입자가 남지 않을 때까지 곱게 갈아 치즈 소스를 만듭니다. 다소 묽어 보여도 걱정 마세요, 오븐에서 구우며 걸쭉해집니다.

4. 04

   마카로니는 포장지 권장 시간보다 1분 짧게 삶습니다. 오븐 안에서 한 번 더 익으니 여기서 덜 익히는 게 핵심입니다. 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

5. 05

   작은 볼에 빵가루, 녹인 비건 버터, 파프리카 가루를 넣고 골고루 섞어 토핑을 만듭니다.

6. 06

   오븐 용기에 삶은 마카로니를 담고 치즈 소스를 부어 골고루 버무립니다.

7. 07

   완성된 빵가루 토핑을 위에 고르게 뿌린 뒤 뚜껑 없이 15~20분간 구워 표면이 노릇해지면 꺼냅니다.

8. 08

   한 김 식힌 뒤 뜨거울 때 바로 서빙합니다.